第一百三十八章 可乐鸡翅
??等到张狗剩把女学生拖到了岸边后，几个校医已经过来帮着搭把手，一起将女学生抬到了平地上。 ??见那女学生一直昏迷不醒，很快一名女校医便给那个学生做了人工呼吸等急救措施。 ??张狗剩稍稍低头瞥了一眼，发现他救起来的这个女学生长得还不赖。 ??还在青春期的少女跟成熟的女人那可完全不一样，那是青涩的朦胧美感，身体刚刚发育更能给人无限的想象。 ??尤其是身上的校服全都被水给打湿了，身上凹凸有致，倒是也有另一番的风味。 ??不过很快，那女学生嘴里吐出了一大口的喝进去的湖水以后，咳嗽了两声终于醒了过来。 ??这个时候，教导主任程忠走到了那名女学生跟前，询问了一会儿后，这才吩咐校医把她带到医务室里面再去做个全面的检查。 ??女学生临走之前，回头看了一眼救自己的张狗剩，美眸之中带着一丝湿润。 ??等到女学生被带走之后，程忠便招呼着围观的众人散去了，学生们也在各自班主任的带领下回到了教室继续上课，不过有几个老师倒是被程忠给留了下来。 ??那几个老师，正是刚才亲眼看到女学生跳水而站在岸边观望的。 ??“你们为人师表，看到学生落水，竟然不挺身而出，居然还在岸边看戏？”程忠一推眼镜，脸上明显挂着一丝怒色。 ??那几个老师一听，顿时吓得脸色惨白，就差跪在地上了。 ??“主任，那个我们几个都不会游泳啊，下去了也是送死啊……” ??“是啊是啊，周老师说的对啊，我们下去了，那不是还要别人来就我们吗？” ??“哼！”程忠冷哼一声，自然是不相信这几个人的借口的，因为前几个星期，他还在游泳馆看见了这几个老师，估计他们自己都忘了吧。 ??不过此时的程忠倒也没有揭露他们的谎言，心里默默记下了他们几个人之后，便批评教育一顿让他们离开了。 ??等到那几个老师走后，程忠这才走到张狗剩面前，跟他道谢了起来。 ??“狗剩儿啊，今天的事还真是多亏了你啊，我代表学生，代表学校向你道谢了！” ??张狗剩拧了拧湿透的衣服，然后摆了摆手，不在意地说道：“程主任，你这是说哪里的话，这不过是力所能及的小事罢了，我总不能看着学生淹死了不管吧？” ??“狗剩儿，你真是个又善良又勇敢的好孩子啊，赶明儿啊我一定要让学校表彰你！”程主任拍了拍张狗剩的肩膀，笑着说道，看得出来，这个程忠主任对张狗剩的印象也非常不错。 ??张狗剩咧嘴一笑，露出一排大白牙，“程主任，不用客气的，都是应该做的，行，你有事就去忙吧，我也要去换身衣服了，这湿衣服穿在身上实在难受的很。” ??张狗剩挤了挤汗衫里面的水，不好意思地对程忠主任说道。 ??程忠主任哈哈一笑，挥了挥手，示意张狗剩赶紧去吧。 ??告别了程忠主任后，张狗剩便赶回了食堂，好在食堂里面还有一件工作服可以将就的穿，至少比这一身湿衣服要好。 ??几个厨子看到张狗剩湿着身子回来，嘴里立刻打趣地问道。 ??“狗剩儿，你这出去一趟是去洗澡了吗？” ??“哈哈，动作很大啊，也不叫上哥几个……” ??“得了得了，赶紧烧你们的菜吧，待会学生就要下课了。”张狗剩白了他们一眼，然后便找了一个角落换了一身干的工作服。 ??回到厨台的时候，看了看盆子里面的鸡翅，基本上已经解冻了。 ??张狗剩又换了盆清水，将一些冰渣子和血水洗干净之后，放在一旁就准备动手做今晚的主菜可乐鸡翅了。 ??洗干净手后，张狗剩便将清洗好的鸡翅倒进了锅里。 ??依旧是凉水下锅，开小火焯水，这样做的目的是有利于鸡翅里面血水等污物的排出。 ??小火煮了一会儿之后，慢慢的血水和脏污的东西就排出了，看表面上浮着的这一层渣滓，等水开后就可以将鸡翅捞出了，剩下的水倒掉就行。 ??张狗将捞出来的鸡翅再用清水洗净翅膀，沥干水分后便放在了一旁待用。 ??紧接着，张狗剩又往锅里倒入了少许油，烧热之后，放入姜片煸炒。 ??没炒一会儿，就能闻到一股诱人的姜香的。 ??这个时候，张狗剩又将鸡翅和葱片一同下锅，当鸡翅表面炒黄的同时，大葱也刚好出香味。 ??紧接着张狗剩又用勺子舀了一点料酒倒进了锅里，烹一些料酒出香味，也是为了带走最后的一点异味，这样的话，就完全没有那种腥味和怪味了。 ??做完这些，张狗剩就开始放调料了。 ??其实正宗的可乐鸡翅，它的配料没有想象中的那么复杂，用张狗剩的话来说，配料简单的。 ??只需要一瓶可乐，一瓶可乐大概配十个到十五个鸡翅，张狗剩因为烧的是大锅菜，用的也是那种大瓶的分享装可乐，足足可以配几十个鸡翅。 ??除了可乐之外，就是之前下锅了的葱姜片，然后还有少许的酱油，一点盐，一点糖和一些黄酒。 ??张狗剩拧开可乐瓶，往锅里面倒入了一些可乐，紧接着又加入一些酱油用来调色，如果味道淡的话用糖和盐调味。倒入酱油调色颜色不能过深，因为后期收汁过程会有大量的糖类转化成焦糖，会加深颜色的。 ??这个时候要注意的是，不要轻信网络告诉大家的放八角等香料，这道菜吃的是焦糖香气，不是红烧的那种肉和香料结合的味道。 ??所以一旦放入了八角什么的香料，就完全破坏了可乐鸡翅最纯正的味道了。 ??等到调料都放的差不多的时候，张狗剩这才开大火，将汤汁烧开，并且全程保持大火的状态。 ??一直烧到汤汁开始变得粘稠，这个时候，就要不停的晃动了。 ??汤汁稍微黏稠就要不停晃动，如果稍作停顿就会糊锅，这对手法的考验比较大，当然，对于张狗剩来说，自然是小菜一碟。 ??汤汁粘稠的时候仍然不要停止收汁，依旧用大火烧着。全程大火也是这道菜的一个注意点之一。 ??因为这鸡肉不像猪肉等大型牲畜的肉，没有小火炖的时候，这样做出来不仅入味，鸡翅造型完整完美，而且疾驰的骨头稍微扭动就能抽出，脱骨容易，所以张狗剩这才一直用大火烧着。 ??等到汤汁收到差不多的时候，张狗剩这才起锅关火。 ??将锅里的鸡翅一一夹出来，放在大托盘里面摆着盘，汤汁倒在鸡翅上面，差不多是指汤汁黏稠，能够均匀覆盖鸡翅而不多余。 ??做完这些，一道可乐鸡翅就全部做好了。 ??张狗剩刚一将鸡翅起锅的时候，就已经吸引来旁边的好几个厨子了。 ??这个时候，他们赫然已经围了过来，看着张狗剩做出来的这盘金灿灿，香气扑鼻的可乐鸡翅，所有人都馋得直流口水。 ??“我擦，狗剩哥，你这是用了什么啊，这可乐鸡翅咋会这么香啊？！” ??“是啊是啊，看着就想吃啊，狗剩哥，能不能传授我们一些经验啊？” ??听到有个厨子这么问道，剩下的几个厨子也跟着起哄了起来，“是啊，狗剩哥，教教我们吧！” ??见这些厨子这么热情的向自己请教了，张狗剩也不好意思再藏私了，于是便耐心地跟大家说起了自己的做这道可乐鸡翅时候的经验。 ??“其实做这道菜很不难，不过要做的好吃，就稍微要注意几点了。” ??张狗剩环视了一眼众人，见大家都在专心致志地听着，于是他便又继续讲解了起来。 ??“首先注意的是食材的选择，这鸡翅不是越大越好，尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。而且不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用鸡中翅是最好的。此菜放凉后更好吃。” ??“然后在烹调鸡翅之前，最好先将鸡翅炸一下，能够使鸡翅表皮紧缩，也能够炸出鸡皮里多余的油脂。炸的时候火不要太大，否则容易炸糊。而且做可乐鸡翅要用普通可乐，不要用低糖可乐，因为里面加了甜味剂，加热后会有苦味，会影响鸡翅的口感……” ??厨房里面的厨子听了后，不住地点着头，有几个年轻的，有点文化的，甚至拿出了笔和小本子，将张狗剩说的全都记录了下来。 ??张狗剩看到这一幕，倒是有点不好意思了，毕竟这做菜都是凭个人的感觉，哪有万金油的理论啊。 ??不过看大家听的这么认真，张狗剩也感到很欣慰，想了片刻后，又接着说道：“哦对了，在放酱油的时候也要注意了，酱油不宜放多，不然会盖住可乐淡淡的香味了。” ??“如果希望可乐鸡翅味道更好，可以将鸡翅腌制一下再烹调，洗净鸡翅后用刀各划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，再放入盐和料酒腌制一会儿能够让鸡翅更加的入味。” ??一口气说完这些，厨房里面顿时便传来了众人的喝彩声。